Jucker Farm
Cómo la desinfección con UVC
prolonga significativamente la vida
útil de los alimentos frescos
Lo que comenzó como una solución para reducir las elevadas pérdidas durante el almacenamiento de calabazas se convirtió para la explotación agrícola Spargelhof Rafz, del productor suizo de hortalizas Jucker Farm AG, en un verdadero punto de inflexión para una amplia variedad de productos frescos. Gracias a los equipos UVC de desinfección del aire instalados en el almacén y a los módulos UVC en las cámaras frigoríficas, se redujo de forma duradera la propagación de esporas de moho y microorganismos transportados por el aire. Además de las hortalizas almacenadas, productos delicados como las fresas y los espárragos también mostraron una vida útil considerablemente mayor y una calidad visiblemente superior. En el caso de las bayas, el responsable de la explotación habla de varios días adicionales de conservación.
Elevadas pérdidas en
el almacenamiento
de calabazas
La nave se utiliza de forma diferente según la temporada: en primavera para clasificar espárragos y en otoño como almacén de calabazas. Estas se almacenan directamente desde el campo en grandes cajas de madera apiladas hasta el techo. En condiciones de alta humedad se producían regularmente importantes pérdidas: unas pocas calabazas con moho bastaban para contaminar cajas enteras, que debían desecharse junto con todo su contenido.
Desinfección continua
del aire en toda la nave
Para reducir la propagación de esporas de moho en el aire se instalaron tres equipos sterilAir UVR-4K. Además, ventiladores adicionales garantizan una circulación constante del aire entre las cajas de madera apiladas. Los equipos UVC funcionan de forma continua e inactivan los microorganismos transportados por el aire sin dejar residuos, evitando que las esporas se propaguen por el almacén y contaminen otros productos. Esta solución ha demostrado ser especialmente eficaz en grandes almacenes con alta densidad de productos.
„Incluso una pequeña magulladura en una calabaza fresca puede favorecer la aparición de moho. Antes de instalar la tecnología UVC, una caja con una sola calabaza enmohecida quedaba completamente contaminada en solo siete días y acababa infectando también las cajas cercanas. Gracias a los equipos de desinfección del aire con UVC de sterilAir, por primera vez pudimos vender calabazas incluso hasta principios de este año.“
– Beni Keil, Director de Spargelhof Rafz, Jucker Farm AG
Calabazas comercializables
hasta el nuevo año
Los resultados de la temporada 2025 sorprendieron incluso a Beni Keil. Varias cajas con calabazas visiblemente afectadas por moho se dejaron deliberadamente en el almacén para observar su evolución. Mientras que antes el moho se extendía a toda la caja en pocos días y contaminaba también las cercanas, tras la instalación de los módulos UVC esta reacción en cadena dejó de producirse. Gracias a ello, las últimas calabazas de la temporada 2025 pudieron venderse todavía a comienzos del año siguiente.
Desde entonces, junto con socios productores de Alemania y Suiza, la empresa trabaja para prolongar la comercialización de calabazas locales hasta marzo mediante un almacenamiento óptimo. La experiencia demuestra además que este concepto también puede aplicarse con éxito a otras hortalizas de conservación, como zanahorias o coles.
Vida útil significativamente
mayor de los productos frescos
La colaboración comenzó para reducir las elevadas pérdidas durante el almacenamiento de calabazas. Solo más tarde la empresa descubrió las ventajas también para los productos frescos. Cada una de las tres cámaras frigoríficas se equipó con un módulo sterilAir EXB. Como los equipos de refrigeración son de leasing, la desinfección UVC se instaló de forma independiente del evaporador. En las cámaras se almacenan, según la temporada, bayas, espárragos, patatas y calabaza cortada.
„Las bayas son muy delicadas y tienen una vida útil corta. Contar con unos días más de conservación nos aporta una mayor flexibilidad en el mercado y, con ello, mayores ingresos. La duración adicional depende, por supuesto, del momento y de la calidad de la cosecha, pero en el caso de las bayas, incluso unos pocos días más son una gran ventaja. Solo con la mayor vida útil de las fresas ya se amortizan los costes de funcionamiento del sistema de desinfección UVC de sterilAir.”
– Beni Keil, Director
Además de una mayor vida útil, el aspecto de los productos también se mantuvo visiblemente mejor. Según Spargelhof, las fresas pudieron venderse durante unos tres días más sin pérdida de calidad. Los espárragos también mostraron una conservación más prolongada, aunque no pudo cuantificarse con precisión porque normalmente se venden antes. Beni Keil también destaca los beneficios de la purificación activa del aire para la salud. Durante el invierno, entre 10 y 15 personas trabajan en espacios reducidos en la sala de preparación. Gracias a la tecnología UVC de sterilAir, la carga de virus y bacterias en el aire se reduce considerablemente, limitando eficazmente la propagación de enfermedades.
„Desde la instalación de los equipos, el aire de las cámaras frigoríficas ya no huele a humedad y moho, sino que se percibe fresco. Además, el moho que antes reaparecía en el techo, delante de los equipos de refrigeración, pocas semanas después de la limpieza, no ha vuelto a aparecer desde la instalación de las lámparas UVC de sterilAir.“
– Beni Keil, Director
Prácticamente sin moho
en las cámaras frigoríficas
Durante la temporada de espárragos, las cámaras frigoríficas se humidifican adicionalmente. En el pasado, esto favorecía la aparición de moho en juntas, instalaciones técnicas y equipos de refrigeración. Como medida preventiva, era necesario limpiar regularmente las cámaras y los evaporadores con productos químicos agresivos. Aunque la limpieza sigue siendo necesaria, desde la instalación de la tecnología UVC la formación de moho prácticamente ha desaparecido.
¿ Tiene preguntas ?
Póngase en contacto con nuestros asesores especializados:
|
sterilAir AG
|
sterilAir Almacén UE
|
sterilAir AG
|
