Landkäserei Reißler GmbH
Désinfection ultraviolette de l'air des impuretés dangereuses qui ne peuvent être négligées
L'hygiène industrielle et la qualité des produits devient de plus en plus importantes dans les industries laitière, fromagère et alimentaire. L'exemple de la fromagerie Landkäserei Reißler GmbH à Nordendorf illustre une manière efficace et écologique de désinfecter les produits à l'aide de rayons UV/UVC.
« L'hygiène personnelle et le respect des exigences d'hygiène de l'air dans les locaux de production sont deux éléments les plus importants du succès de l'industrie alimentaire ! Le danger est que les risques les plus dangereux ne sont pas toujours traçables, de sorte qu'ils sont rarement ou pas du tout remarqués. Ce qui est invisible ne peut pas vous nuire. »
– Stefan Kaiser, maître laitier et propriétaire de Landkäserei Reißler GmbH
Cependant, comme il a toujours été associé à la microbiologie et aux possibles dangers qu'elle présente, ce sujet était prioritaire et omniprésent pour Stefan Kaiser. Même dans une entreprise aussi jeune que la sienne, il comprend les dangers des bactériophages indésirables.
Bien sûr, des investissements considérables étaient initialement nécessaires, mais ils sont pleinement rentabilisés grâce à la qualité des produits et au succès obtenus. Pour la production de fromages à pâte molle de haute qualité et sûrs, avec et sans moisissure noble, il était nécessaire de créer les conditions optimales de température et d'humidité pour la maturation et les meilleures conditions microbiologiques. Avec l'équipement UVC de sterilAir pour la désinfection aux ultraviolets, Landkäserei Reißler est en mesure de produire une variété de produits dans les locaux disponibles.
« Tout d'abord, notre entreprise était équipée d'une unité UV de fabricant tiers d'Autriche. Cet équipement avait des tubes UV qui géneraient de l'ozone. Cependant, à cause de cet équipement, tout l'intérieur des locaux a viré au jaune et il y avait un danger pour les employés. De plus, une forte puanteur s'est propagée. Même avec la solution d'ozone, nous ne pouvions pas obtenir une réelle amélioration de la situation. »
– Stefan Kaiser, maître laitier et propriétaire de Landkäserei Reißler GmbH
Le rayonnement UV/UVS comme facteur de réussite décisif dans les exploitations fromagères
Au départ, il n'y avait pas de ventilation dans les locaux de production de la fromagerie. Pour cette raison, nous avons essayé à effectuer l’assainissement industriel et atteindre l’hygiène de l'air optimaux pour la maturation du fromage dans une fromagerie en utilisant des bombes fumigènes et en pulvérisant de l'acide de fruit et du peroxyde d'hydrogène. Cependant, l'inconvénient de cette méthode est qu'avant cela, il faut tout sortir des locaux traités, ce qui entraîne des surcoûts considérables. Malheureusement, selon Kaiser, les tests pour obtenir un traitement optimal de l'air n'ont pas donné de résultats. Au cours des test, seul un effet à court terme a été obtenu, cependant, nous n’avons pas reçu les résultats à long terme. C'est pourquoi Landkäserei Reißler cherchait une solution durable et l'a trouvée dans le concept UV / UVC de sterilAir AG.
Stefan Kaiser connaît la désinfection UV depuis son apprentissage en tant que spécialiste laitier. Le facteur décisif pour l'application de cette méthode de désinfection est que la décontamination peut être effectuée sans interrompre le processus de production en cours. Impact positif sur la qualité des produits et aucun danger pour les employés. Par conséquent, la désinfection UV avec les systèmes sterilAir est une solution très efficace et nécessitant peu d'entretien.
Désinfection "en passant"
Un avantage énorme est la désinfection et la circulation d'air constantes grâce à l'utilisation du système UVR-4K, tandis que le processus de production peut se dérouler dans les locaux sans souci et en toute sécurité.
Auparavant, il était impossible de travailler pendant la désinfection des locaux. De plus, des coûts importants étaient nécessaires pour mettre en œuvre des mesures d'hygiène qui n'étaient ni utiles ni efficaces. Aujourd’hui, beaucoup de choses se sont vraiment améliorées avec l’installation des unités UV-C. De plus, vous ne perdez pas de temps pendant la désinfection. Dans une certaine mesure, cela se fait constamment "en passant", avec le respect à l’environnement, sans attaque chimique ni risque de développer une résistance microbienne.
Solutions individuelles pour les exigences d'hygiène avec le rayonnement UV
« sterilAir offre des conseils fiables et compétents. Les unités UV-C sont précisément adaptées à l'application respective en termes de performances et d'efficacité requises. Le système de décontamination de l'air UVR-4K et les équipements de la série E m'ont été recommandés par les spécialistes de sterilAir après leur analyse de la situation dans un concept d'hygiène finement adapté à mon entreprise. »
– Stefan Kaiser, maître laitier et propriétaire de Landkäserei Reißler GmbH
Au total, quatre types différents d'appareils sterilAir ont été installés: Deux systèmes de désinfection à circulation d'air UVR-4K ; une dans la zone de production principale de la salle d'exposition et une dans l'allée aux chambres de maturation de la fromagerie. De plus, les unités de ventilation sans conduit de PGH dans la chambre de maturation du fromage ont été équipées de modules UV de la série E de sterilAir. Le refroidisseur d'air était également équipé de modules UVC. Actuellement, on teste un dispositif d'optimisation de la saumure à l’aide d’unité AQD-ST de sterilAir.
« Je suis vraiment très satisfait du résultat obtenu avec ces unités et de leur efficacité. Depuis l'utilisation des ultraviolets C (UVC), les indicateurs de l'air et la qualité des joints en silicone ont toujours donné de très bons résultats. Le renouvellement habituel des joints en silicone, qui se produit souvent dans les zones de production humides, peut être réduit au minimum. Les joints devaient être changées une fois par an en raison de la décoloration. C'est déjà du passé. »
- Stefan Kaiser, maître laitier et propriétaire de Landkäserei Reißler GmbH
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